蕎麦は一般的にヘルシーなイメージがありますよね。例えば、食べ過ぎた日の翌日。昨日は食べ過ぎたから、今日は蕎麦だけにしてダイエットしよう！と思う方も多いのではないでしょうか？
確かに、ソバはGI値が約50と低く、低GI食品です。でも糖質制限とういう観点から見た場合、どうでしょうか？さっそく、蕎麦の糖質量を見てみましょう。
そばの糖質量と糖質制限 そば粉の糖質量はどれくらい？
まず、蕎麦粉の糖質量を見ていきましょう。蕎麦粉にはいくつかの種類があり、それぞれ含まれる糖質量も違います。100ｇあたりのそれぞれの糖質量は以下の通りです。
| ＜そば粉の100ｇあたりの糖質量＞ ・内層粉（1番粉）・・・75.8g ・中層粉（2番粉）・・・67.2ｇ ・表層粉（3番粉）・・・58.0ｇ ・全層粉・・・・・・・・65.3ｇ
（全層粉は内層粉、中層粉、表層粉を合わせた蕎麦を全部挽いた時の粉） ※糖質量は「日本食品標準成分表」より |
粉の違いは、そばの実のどこを使っているかによって粉の種類が変わってきます。また、実の部分は部位によってそれぞれに特徴があり、味や香り、のどごし、歯触りなども違いが出てきます。
麺を作る人は、それぞれの特徴を踏まえて蕎麦粉をブレンドし、自分に合ったそばを作ります。ですので、粉のブレンド具合によって糖質量が変わってきます。
ですが、どの蕎麦粉にも共通していえるのは、
どれをブレンドしてもそば粉の糖質量は多いということです。
比較として、炭水化物の代表でもある小麦粉と蕎麦粉の糖質量を比べてみましょう！
| ＜100ｇあたりの糖質＞ ・小麦粉（薄力粉）・・・73.4ｇ ・内層粉（1番粉）・・・75.8ｇ ・中層粉（2番粉）・・・67.2g ・表層粉（3番粉）・・58.0ｇ ・全層粉・・・・・・・65.3g |
どうですか？
見ての通り、小麦粉と蕎麦粉ではほとんど糖質量が変わりませんね。
そばの糖質量と糖質制限 茹でたソバの糖質量は？
蕎麦粉の糖質量は高糖質だということがわかりました。では、茹でたソバはどうでしょうか？ここでも100ｇあたりの糖質量を見てみましょう！
| ＜そばの100ｇあたりの糖質量＞ ・生そば・・・・51.8ｇ ・茹でたそば・・24ｇ ※「日本食品標準成分表」より |
そばは、茹でることによって水分を含みます。どれくらい水分を含んでいるかというと
生そば100ｇ中の水分量・・・33ｇ 茹でたそば100ｇ中の水分量・68ｇ
茹でた蕎麦は100ｇ中68ｇも水分なんですね！もちろんその分、糖質量も少なくなります。
※ラーメンについて知りたいときは、ラーメン店はNG？！糖質制限中でもラーメンOKな方法を伝授します！を参考にしてみてくださいね＾＾
そばの糖質量と糖質制限 茹でた蕎麦なら食べても大丈夫？
市販で販売されている茹でそばは、だいたい1玉160ｇ～180ｇです。
ですので、1玉170ｇと考えても1玉の糖質量40.8ｇ。
この量は江部康二医師が推奨する、スーパー糖質制限食の「1回の食事の糖質量20ｇ以下」に当てはめると、完全にオーバーです。
ちなみに・・・大きさや材料にもよりますが、ショートケーキ1個の糖質量は約40ｇ前後と言われているので、蕎麦の糖質量がどれだけ多いかわかりますよね！
そばの糖質量と糖質制限 どうしても食べたいときは？
OLさんやサラリーマンだと、ランチで蕎麦屋に行くこともあると思います。自分は行きたくなくても、お付き合いで仕方なく・・・という場合もあるでしょうし、手軽で便利なので利用したいということもあるでしょう。
そんな時は、無理に避けずに食べてしまいましょう。毎日食べるのは問題ですが、週1ぐらいなら大丈夫です。ただしトッピングには気を付けましょう。
エビ天そばやかき揚げなどの揚げ物をトッピングしたくなりますが、そこはグッと我慢してください。揚げ物は衣に小麦粉がたっぷりついているので、そばの糖質に小麦粉の糖質まで加わってとんでもないことに！
かけそばやざるそばなどが理想ですが、トッピングをするときは月見そばや山菜そばなど、糖質の少ないものをトッピングに選びましょう。
また、糖質が気になるけどどうしても、糖質を摂らないといけない、糖質を食べたい！というときは、サプリメントを使うのも手です。
糖質の吸収を緩やかにするサプリメントがたくさん出ているので、これらを上手に利用してみましょう！(*´ω｀*)
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糖質制限で蕎麦は大丈夫？ソバの驚きの糖質量とは？まとめ
そばは、カロリーが低くダイエットに最適な食品のように思いますが、糖質という点で見るとうどんやラーメンと同じで糖質が高い食材です。
実施している糖質制限の種類によって、食べていい量や控えたほうがいいか考えて見ましょう。
どうしても食べたいときは、食べてすぐ運動するとかトッピングを考えるなどしてくださいね。
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